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Sassi Cavi Chardonnay
Chardonnay

Da uve chardonnay cresce su un terreno marnoso arenario tipico del Collio. La raccolta avviene contemporaneamente, o subito dopo, a quella del Pinot Grigio con la differenza che il mosto di chardonnay viene lasciato in macerazione sulle bucce per 12-16 ore a 12°C.
La successiva fermentazione avviene in acciaio a temperatura comunque controllata.
L’affinamento prosegue poi fino a maturazione completa.

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