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Bianco Collio

Le uve che compongono il nostro Bianco provengono da un terreno marnoso arenario tipico del Collio goriziano.
Friulano e Chardonnay vengono concentrati in fruttaia tramite aria ventilata che ha un’umidità prossima allo 0 e temperatura di 6-8°C, mentre il Sauvignon viene separatamente pressato dopo breve macerazione e raffreddato per bloccarne la fermentazione.
Quando la concentrazione delle uve ha raggiunto il livello desiderato si procede all’unione dei mosti ed alla fermentazione in acciaio.
L’affinamento sulla feccia nobile prosegue fino all’estate.

 

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